La cave & l’équipe
Ici, on goûte avant de vous conseiller.
À Venoix, au 92 boulevard André Detolle, Stéphane Marin et Gilles Manvieu vous reçoivent entre les rayonnages en bois de la cave. Dites-leur l’occasion, le plat ou le budget, même sans rien y connaître : ils ont goûté ce qu’ils vous proposent.
La boutique en images
L’équipe
Deux passionnés, un même comptoir.
Les clients les citent souvent par leur prénom dans leurs avis. Cela résume bien la maison : on vient pour une bouteille, on revient pour Stéphane et Gilles.
Gérant
Stéphane Marin
Stéphane tient la cave. C’est lui qui vous rappelle quand vous laissez une demande de fût, de tireuse ou de soirée.
Fût à partir de 80 €, tireuse prêtée.
« Un propriétaire bien accueillant, serviable et souriant et de bon conseil. »
Angélique G. · Avis Google
Sommelier
Gilles Manvieu
Gilles a grandi dans le bocage virois, où l’on buvait le cidre de son père plus que du vin. Sommelier au Fat Duck, à Londres, puis chez Stéphane Carbone à L’Incognito, il a rejoint la cave en 2020. Il dit avoir goûté 80 % des bouteilles en rayon et garde un faible pour les vins nature et en biodynamie.
Du bocage virois au Fat Duck, puis à Venoix
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1991
École hôtelière de Granville
Bac pro restauration. Les cours d’œnologie d’Yves Morin lui font découvrir sa passion.
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Ensuite, entre 1991 et 1999 :
Dijon, Beaune, Beuvron-en-Auge
Études de sommellerie en Bourgogne, puis la salle du restaurant étoilé de Jérôme Bansard.
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1999
The Fat Duck, Londres
Une seule candidature, la bonne. Toute liberté pour accorder les vins et les plats.
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2008
L’Incognito, Caen
Sommelier et directeur du restaurant de Stéphane Carbone, chef étoilé.
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2020
Cave Saint Etienne
Il rejoint Stéphane à Venoix. Son conseil : « il faut se laisser surprendre ».
D’après le portrait paru dans Ouest-France le 27 mai 2022.
« Un bon vin, c’est celui que l’on a envie de faire découvrir et partager entre amis. »
Gilles Manvieu · Ouest-France, 2022
Le samedi, la cave s’agrandit.
Chaque samedi, de 11 h à 19 h, un vigneron ou une distillerie passe derrière le comptoir pour faire goûter son travail.
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Vins
Domaine du Changeon
Bourgueil
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Spiritueux
Domaine du Coquerel
Gins Normindia, whiskies Mécène
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Spiritueux
Arlett
Whiskies de la distillerie Tessendier
Vous êtes vigneron ou distillerie et vous aimeriez animer un samedi ? Appelez-nous au 02 31 38 26 80.
En rayon
De quoi trouver la bonne bouteille.
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Vins
De toutes les régions de France, et une sélection de l’étranger.
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Champagnes
Pour les fêtes, les mariages et les anniversaires.
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Whiskies, rhums et spiritueux
À goûter sur place avant de choisir.
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Bières
En bouteille, et en fût avec la tireuse prêtée. Fûts & tireuses
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Softs et épicerie fine
Terrines, tartinables, et de quoi composer un cadeau.
Ils parlent de la cave
La presse, les guides et 204 clients.
Ouest-France · 27 mai 2022
« Son humour et ses conseils avisés font merveille. »
Portrait de Gilles Manvieu, « sommelier caennais qui a conseillé les meilleures tables de Normandie ».
Petit Futé
« Il y a les lieux où l’on achète une bouteille, et ceux où l’on prend le temps de la choisir. »
Le guide cite Stéphane et Gilles dans sa fiche de la cave.
Le Carnet 14 · 1 jour, 1 commerçant
« Ici, pas question de choisir les yeux fermés. »
Une adresse « pour les amateurs de belles découvertes et de moments conviviaux ».
Venir à la cave
Passez nous voir, samedi de préférence.
Le samedi, la dégustation est gratuite et ouverte : passez quand vous voulez. Seuls certains rendez-vous de l’agenda se font sur inscription. Les autres jours, c’est plus calme : le bon moment pour prendre le temps de choisir.
Adresse
92 boulevard André Detolle
14000 Caen · quartier Venoix
Horaires
Dégustation du samedi
11 h – 19 hGratuite
Les horaires de la semaine sont à jour sur notre fiche Google. Un doute, un jour férié : appelez-nous au 02 31 38 26 80.
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Tireuse prêtée avec chaque fût
Le fût n’est facturé que s’il est entamé.
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On goûte avant d’acheter
Whiskies, rhums et autres spiritueux.
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Réponse sous 48 h
À chaque demande de fût envoyée par le formulaire.